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「黄小玉」等农粮原料价格5、6月出现一波回档,原本市场寄望餐饮通膨有解,但随着国内餐饮指标鼎泰丰15日宣布涨价计画,希望梦碎。食品业者分析,物价回档从上游传导到下游需要时间,加上明年国内基本工资又要调涨,餐饮业成本负担加重,餐饮通膨缓解还要再等等。

黄小玉价格5、6月出现一波回档,大家喜出望外,食品业者认为,成本压力最大的时间确实已经过去,但黄小玉价格是从去年下半年就开始飙涨,今年2月碰上俄乌战争更进一步暴冲,5、6月这波回档,顶多只是回到俄乌战争前,拉长时间看,现在的价格还是在很高的位置。

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其次,物价回档的传导需要时间,黄小玉为食品供应链的最上游,接着做成饲料、养成肉品,再卖给餐饮业者,一环扣一环。现在饲料业者可能都还在消化高价库存,成本居高不下,价格一时间还down不下来,更不用说处在下游的鼎泰丰。

整体来看,随着全球经济降温,大宗商品价格压回,食品通膨有望逐渐缓解,但一方面地缘政治摩擦,二方面极端气候,都会影响农作物收成与运输,进而垫高成本与价格,想要回到疫情前的低价环境,恐怕是回不去了。

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